우리가 매일 먹는 치즈는 단순한 유제품이 아닙니다. 중세 유럽에서는 우유를 오래 보관하기 위한 생존 기술이었으며, 수도원과 순례길, 무역을 발전시킨 중요한 식량이었습니다. 작은 치즈 한 조각이 어떻게 유럽 문명을 바꾸었는지 함께 살펴봅니다. 순례자의 배낭 속에는 치즈가 있었습니다이른 새벽.프랑스 남부의 한 수도원 앞마당에는 순례자들이 하나둘 모여들고 있었습니다.누군가는 지팡이를 손질했고,누군가는 물주머니를 채웠습니다.수도사는 마지막으로 작은 천 보따리 하나를 건넸습니다.그 안에는 둥글게 만든 치즈 한 덩이와 검은 빵이 들어 있었습니다."이것이면 며칠은 버틸 수 있을 것입니다."순례자는 감사의 인사를 남기고 길을 떠났습니다.뜨거운 햇볕 아래에서도,비가 내리는 산길에서도,치즈는 쉽게 상하지 않았습니다.그 작..